かまぼこレシピ◆かまぼこでびっくりお稲荷さん

日本海で獲れた地魚、ここ和江港(島根県大田市)で水揚げされるトラハゼを原料とした手づくりのかまぼこ。上野屋の職人は天然の素材や味にこだわる人にも喜んでいただける製品造りを目指し、日々努力を重ねております。どなたにも「美味しい」といっていただける蒲鉾を全国にお届けしたいという願いからホームページを立ち上げました。

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工場長:土江 元生(つちえ もとき)

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かまぼこでびっくりお稲荷さんイメージ写真

皆で楽しく作ってみよう!

 

オススメぽいんと

 

かまぼこが中の酢飯に具として入っているのではありません!写真をよ〜く見てください。

稲荷の表面、油揚げの部分がかまぼこで出来ているんです!!

かまぼこが、こんなあいであ料理に大変身してしまいました。小さな子どもサイズになりますので、ご家族でわいわい楽しみながらいつものお稲荷さんとは一味も二味も違う新しい味わいをどうぞ。

 

かまぼこでびっくりお稲荷さんイメージ写真材料

 

※約4人分の目安です

 

・かまぼこ

・ご飯(固めの炊きたて) 約5カップ(お米約3合分)

・(A)すし酢(酢おおさじ4、塩小さじ1と1/2、砂糖おおさじ1と1/2)

・(B)煮汁(しょうゆ・みりん・砂糖各おおさじ4、水200ml)

・胡麻 適量

 

 

作り方

 

(1)かまぼこは1cm弱〜1.5cmくらいの間の厚さで切り分けます。

 

ストかまぼこを切るポイント

まず一番最初に切るときのポイントは、厚さです。薄く切った方が仕上がりが油揚げに近くなりますが、少し厚めに切っても、食べたときのかまぼこの弾力と歯ごたえが増します。お好みでいろんな厚さで試してみてください。

 


(2)下の平らな方から中に空洞を作るように切込みを入れます。

 

ストかまぼこに切り込みを入れるポイント

包丁は先の幅の細いものの方が切込みが入れやすいです。

また、かまぼこを立てたまま使用とすると不安定で危ないので、横に寝かせてから切込みを入れるときれいにできます。あまり奥まで入れすぎてもかまぼこが裂けてしまいますが、浅すぎるとすし飯が少ししか入らなくなるので、ここはお母さんの腕の見せ所かもしれません。

 

(3)熱した油の中に入れていきましょう。このときかまぼこに水気がついているとハネて危ないのでキッチンペーパーで水分を取ってから!

何度か、ひっくり返していると小さなかまぼこがだんだん膨らんでくるんです。きつね色になってきたら引き揚げましょう。

 

油で揚げているところ1油で揚げているところ2きつね色に揚がったかまぼこポイント

脂っこいのが苦手な方はこの時に熱湯をかけて軽く油抜きをしておくと余分な油が抜けます。

(4)(B)の煮汁の調味料を鍋に合わせ、揚がったかまぼこを入れて味がしみこむようにぐつぐつ煮含めます。美味しい香りが漂ってきました。

 

煮汁で煮含めているところ
子どもの写真「まだかな〜」

 

(5)ここからは小さな子どもさんも一緒にお手伝いできます!

(A)のすし酢をよく混ぜ合わせます。炊きたてご飯にすし酢を加え、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作ります。

 

(6)味のしみこんだかまぼこは、汁気を切って、切込みを入れたところにすし飯をぎゅっぎゅっと詰めていけば出来上がり〜

普通のお稲荷さんの油揚げと違って、かまぼこの方がしっかりして破れにくいので、少々力が強くなっても大丈夫!子どもさんもきっとお料理が楽しくなりますよ。

写真は大人の手ですが、かまぼこのお稲荷さんはとってもミニサイズ!

だから大人より子どものお口にぴったりで嬉しいことだらけのレシピです。

 

すし飯のはいったところ     子どもの写真「こんなに小さい! いただきま〜す おいしい!また作ってね

和江の光

こちらのレシピは上野屋のこだわりかまぼこ

「和江の光」で作りました。

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