上野屋蒲鉾と和江の歴史 その六

日本海で獲れた地魚、ここ和江港(島根県大田市)で水揚げされるトラハゼを原料とした手づくりのかまぼこ。上野屋の職人は天然の素材や味にこだわる人にも喜んでいただける製品造りを目指し、日々努力を重ねております。どなたにも「美味しい」といっていただける蒲鉾を全国にお届けしたいという願いからホームページを立ち上げました。

ここでしか、造れない。地元の素材にとことんこだわってできあがる「上野屋かまぼこ」の味

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工場長:土江 元生(つちえ もとき)

工場長:土江元生(つちえもとき)の写真

 

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上野屋かまぼこと和江の歴史

 

上野屋かまぼこと和江の歴史 その六

その壱その弐その参その四その五その六

 

お陰様で、前述の「上野屋の味が変わった」と言われたお客様にも「うまくなった」とお褒めの言葉をいただき、今も変わらずお得意さまとしてごひいきいただいています。

 

この失敗がなければ、そしてお客様の声を真剣に受け止めていなければ、正直言って今日の上野屋はなかったと思います。

試行錯誤は今でも続いています。

その成果かどうかは分かりませんが、

平成17年に開催された『全国蒲鉾品評会』では主催地の『宮城県知事賞』を頂きました。

2005年 第58回全国蒲鉾品評会 宮城県知事賞受賞の写真

 

県知事賞は、イサおばあちゃん、母親が作っていた頃には頂いたことがある賞ですが工場長は初めてでした・・・。


試行錯誤はこれからも続きます。

工場長のイラストいま、工場長、土江元生は、受け継いだ『地魚を使ってかまぼこを作り続ける』意思を自分で表現するべく、新たな商品の開発に、和江の地魚を使った美味しいかまぼこ作りに燃えています。

そして、和江のかまぼこを全国に送り出したいという熱い思いに駆られています。

 

上野屋蒲鉾店 工場長
土江 元生

 

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上野屋蒲鉾店

〒694-0031

島根県大田市静間町和江311-1

TEL:0854-84-8121

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