島根県は全国有数のレンコ鯛の産地です。豊富に水揚げされるレンコ鯛を活かした蒲鉾を作り続けてきたかまぼこ屋さんが新しくて面白い商品を作りたいと考え生まれた鯛せんべいです。
国産のすり身と島根県産のレンコ鯛、さらに島根県産きぬむすめ米粉を加えて作った高タンパク・低脂肪なグルテンフリー（小麦粉不使用）、化学調味料無添加のノンフライせんべいです。
今から約１０年前、「蒲鉾屋さんらしい、夏場に常温で持ち運べる商品を作れないか？」常連のお客様から言われたこの一言から新商品作りが始まりました。
「一昔前までは夏場でも贈答品として蒲鉾を持って歩いていたけれど、食品の安全・安心が叫ばれるなか、暑い時期には蒲鉾を選びにくい時代になった。」そのお客様が続けて話される姿を思い出しながら試行錯誤を繰り返して出来上がったせんべいです。今後は、しじみや飛魚など島根県らしい食材を混合したラインナップを増やして、「かまべいシリーズ」を展開することで、新しい石見の特産品として育てていこうと思います。
日本海で獲れた地魚、ここ和江港（島根県大田市）で水揚げされるレンコ鯛を原料とした手づくりのかまぼこ。上野屋の職人は天然の素材や味にこだわる人にも喜んでいただける製品造りを目指し、日々努力を重ねております。どなたにも「美味しい」といっていただける蒲鉾を全国にお届けしたいという願いからホームページを立ち上げました。
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上野屋蒲鉾店
〒694-0031 島根県大田市静間町311
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| 京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫・岡山・広島・山口・鳥取・島根・香川・徳島・高知・愛媛・福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎 | 1,160円 |